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冬季如何给老人有机饮食(冬季篇)
------选绿悠朴,真有机蔬菜,食再不一样!

      首先能给宝宝吃的,一定是给老人吃。俗话说越老越儿童。到了冬季,绿叶蔬菜就会减少很多,这让人们可选择烹饪的菜就没有多少了。对于老年人来说,此时一定要多吃一些蔬菜,因为身体机能在下降,必须通过补充适量的营养物质(微量元素等)才能让身体更健康。有机蔬菜,它们都含有丰富的维生素C、维生素B,特别是红心甘薯,它还含有丰富的胡萝卜素。
      冬季上市的“大路”(市场)菜中有:各种白菜、萝卜、豆芽、油菜、菜花、甘蓝等深色绿叶蔬菜,这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要合理搭配,是可以补充老人体内维生素所需的。老人每天应摄入五百克左右的蔬菜,从而提供充足的维生素C、 胡萝卜素和钙、铁等营养物质。其中,有色蔬菜和叶菜类要占百分之五十左右。由于老年人身体抵抗力逐渐下降,因此要摄入更均衡的营养物质来提高身体免疫力。

      老人吃蔬菜的几个误区
      一、久存蔬菜
      有的老人喜欢一周做一次大采购,把蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间,方便。但是要知道,蔬菜每多放置 1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常 (室内冬季暖气的) 状况下(20℃)每放置一天,维生素C 损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。
      二、丢掉含维生素最多的部分
      一些习惯性蔬菜加工方式也影响了蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽芽杆多2~3倍。
      三、小火炒菜
      维生素C、B1 都怕热,蔬菜应避免用小火闷。再有加少许醋,也有利于维生素保存。
      四、菜做好了不马上吃
      很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃,这样也会损失大量的营养物质。
      五、吃菜不喝汤
      炒菜时,蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了,不喝多可惜。
      六、先切菜后洗菜
      有的人炒菜时为了省事,先切菜再放在一起冲洗一下,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
      七、生吃蔬菜不洗干净
      现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好不仅仅洗干净、去皮。而是购买实在价格的真有机蔬菜。

      以下有机蔬菜特别关注老年体制(肠道及消化能力减弱):

      * 韭菜
      韭菜含粗纤维较多,且比较坚韧,不易被肠胃消化吸收,能增加大便体积、增进大肠蠕动、防止大便秘结,故对“痔疮”老年便秘者有益。

      * 菠菜
      性凉,味甘,有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。

      * 红薯
      红薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分,增加粪便体积,对增进肠胃蠕动和通便非常有益,常用来治疗痔疮及肛门裂等。

      * 卷心菜
      又名球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜、性平味甘、多吃卷心菜,可促进食欲,增进消化,预防老年人便秘,治疗痔疮,是肛肠病人的有效食品。

      * 白萝卜
      生吃可增进消化,还有非常强的消炎作用,其辛辣的成份可促胃液分泌,调整肠胃机能。除此以外,所含有非常丰富的粗纤维,能增进肠胃蠕动,保持大便通畅。

      * 莴苣
      别名莴荀、香乌笋。性微寒,味甘苦,入脾、胃、肺经。具有开通、疏利、消积。莴苣富含维C、 天然叶酸、铁,还含糖类、尼克酸、脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、硫胺素、钙、粗纤维、磷、核黄素和蛋白质等成份。常食莴苣,增进肠蠕动,预防便秘,减轻肛门局部血管的压力,可有效预防和治疗痔疮。

适合老人吃的有机蔬菜
 
     
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